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人在酒途 | 兰州市场客户董酒“探秘”之旅侧记

时间:2019-10-22 来源:西部酒业网

  

         西部酒业网讯 “双醅串馏出琼浆,百草精魂凝妙香。鲁直忘机为董客,金庸寄梦做黔郎。倾觞更觉蓬山近,仰首欣愉酒韵长。国密重重惊世界,馨弥川贵八千坊。”一首诗把我们引入董酒醉美境界。董酒,中国建国后最早的八大名酒之一,有着悠久的文化和历史渊源,岁月沧桑,几度沉浮,在当今国人更加懂得健康养生的今天又涅槃重生,不能不说是一个奇迹,因而,使许多人有了迫切了解董酒的愿望。

     
          从6月12日开始,由兰州黄河精典商贸公司组织的兰州市场客户董酒“探秘”之旅开始举行,此次 ”探秘”加深了兰州市场客户、终端店铺经销商、消费者对国密董酒的认识,使刚刚进入兰州市场的“国密董酒佰草香”有了广泛市场基础。

   董酒是中国传统、平衡和谐的中医理论与白酒文化相结合的精粹,其酿造工艺是酒饮料中唯一受到国家科技部和国家保密局明文保护的“国家机密”,是中国唯一不对外国人开放参观的白酒企业,是传统白酒串蒸工艺鼻祖,堪称中国白酒的活化石。

  

      董酒位于贵州省遵义市汇川区董公寺镇,这里地处云贵高原北端,北靠蜿蜒的大娄山脉,南临乌江环流,其北纬27度的特殊地理位置,在大娄山脉与乌江、赤水河依山傍水的自然环境下,使得遵义常年处于亚热带湿润季风气候,冬无严寒,夏无酷暑,田地肥沃,绿树成荫,此适宜的环境特别适合酿酒类微生物按相互依存的比例群落生长。

 进入接待室,每人都被引入古香古色的案后,案子上放置了两个酒杯,董酒酿酒工程师亲自为我们示范品鉴董酒的方法,从观其色、嗅气味、品其醇,真真体现到了董酒酒液的清澈透明,香气幽雅舒适,入口醇和浓郁,饮后甘爽味长。让人感到饮用董酒是一种高尚的享受和中国酒文化雅元素的一种体验。

  考察团一行接着又参观了碱性酒池、发酵车间、白酒储存车间,灌装车间、董酒的文化墙,通过了解知道董酒系采用优质高粱为原料,小曲小窖制取酒醅,大曲大窖制取香醅,酒醅香醅串蒸而成。其工艺简称为“两小,两大,双醅串蒸”。这一独特精湛的酿造工艺造就董酒的典型风格:既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜,还有微微的、淡雅舒适的百草香和爽口的微酸,酒体丰满协调。同时,董酒在制曲过程中加入了纯天然的130多种本草,形成董酒中的很多对人体有益的微量成分。董酒独特的酿造工艺和配方曾三次列为“国家秘密”,此殊荣,在中国白酒企业中,绝无仅有。 2008年8月由国家主管部门正式确定“董香型”白酒地方标准,而董酒则是国内“董香型”白酒的典型代表。也体会到了宋著名文学家黄庭坚恨不为董人、当代国学大师金庸留恋董酒厂一月有余寄梦做黔人的意境。

  

    董酒香型的独特在于其酿造工艺,与其它任何名优白酒都不相同。董酒采用优质高粱为原料,以小曲小窖制取酒醅,大曲大窖制取香醅,酒醅香醅串香而成,此工艺简称“两小两大,双醅串蒸”,与其他白酒仅以大曲或小曲发酵的工艺有着明显的不同。同时,这也造就董酒的典型风格——酒液清澈透明,香气幽雅舒适,入口醇和浓郁,饮后甘爽味长。

     董酒异曲同工的制曲配方更令人赞赏。精心遴选130多种本草精华,将各种味道不同的本草分为浓郁、舒适、清沁和淡雅四类,不过这些本草并不是简单地炮制在成品白酒中,而是在小曲中按 “百草单”配方加入90多种本草,在大曲中按 “产香单”配方加入40多种本草,辅之以独创的串蒸法烤酒,使得董酒既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的绵柔、醇和、回甘等特点。由此形成的“酯香、醇香、百草香”构成了独具特色的董香。

  随后的几天行程,探秘团的成员们相继参观了荔波、遵义等地。在多彩的黔山秀水中悟出了“仁者乐山,智者乐水”仁智环境董酒历经千年岁月而独树一帜的、人文、历史、地域和深厚的文化内涵。

                 如果要用一组数字来形容董酒,“8431”刚好能够实现这样的概括。位列中国老八大名酒;其生产工艺和配方三次列入“国家秘密”,且保密期为永久;四次荣获“中国名酒”称号;百草入曲,天人合一,坚持传统工艺古法酿造,坚守中国传统白酒的健康文化。这就是董酒——中国传统白酒的代表作。新品“佰草香”的面世尤为引入瞩目,这也为董酒在兰州市场的重新崛起打下了坚实的品牌基础。



   截止目前,由兰州黄河精典商贸公司组织的兰州市场客户董酒“探秘”之旅已经举行了三次,共有三批客户、经销商参观、体验了董酒的特殊工艺, 董酒严格遵循的传统工艺、保有传统的配方等给他们留下了难忘的印象。他们认为, 国密董酒“佰草香”在兰州一定会大放异彩,香飘陇原,迎来更大的市场!(旭 征)

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